As uvas que compõem este vinho são da Sub-Região de Senhorim, onde a idade das vinhas é compreendida entre 30 e 60 anos, maioritariamente vinhas monovarietais, ou seja, castas típicas da região do Dão, como Encruzado, Bical e Malvasia fina. A escolha do dia de vindima é decisiva para o tipo de vinho que gostaríamos de fazer; assim, o dia de vindima foi no dia 10 de Setembro, colhendo unicamente uvas com grande potencial.
Castas
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Encruzado, Bical, Cerceal e Malvasia fina
Ano
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2024
Volume
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750 ml
Região
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Dão
Álcool
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12,5%
Idade das
cepas
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30 e 60 anos
Estágio
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Barricas de Carvalho da região de Borgonha
As uvas que compõem este vinho são da Sub-Região de Senhorim, onde a idade das vinhas é compreendida entre 30 e 60 anos, maioritariamente vinhas monovarietais, ou seja, castas típicas da região do Dão, como Encruzado, Bical, Cerceal e Malvasia fina. A escolha do dia de vindima é decisiva para o tipo de vinho que gostaríamos de fazer, colhendo unicamente uvas com grande potencial.
As uvas que compõem este vinho são da Sub-Região de Senhorim, onde a idade das vinhas é compreendida entre 30 e 60 anos, maioritariamente vinhas monovarietais, ou seja, castas típicas da região do Dão, como Encruzado, Bical, Cerceal e Malvasia fina. A escolha do dia de vindima é decisiva para o tipo de vinho que gostaríamos de fazer, colhendo unicamente uvas com grande potencial.
As uvas que compõem este vinho são da Sub-Região de Senhorim, onde a idade das vinhas é compreendida entre 30 e 60 anos, maioritariamente vinhas monovarietais, ou seja, castas típicas da região do Dão, como Encruzado, Bical, Cerceal e Malvasia fina. A escolha do dia de vindima é decisiva para o tipo de vinho que gostaríamos de fazer, colhendo unicamente uvas com grande potencial.
"Cítrico puro, levemente herbal, lindas notas florais, salgado. Como entrar em num jardim primaveril à beira-mar. Também muito salgado no paladar, e com um final de boca longo. A textura é intensa. O leve amargor acrescenta frescor – “como Chassagne” sugere Raposo. Um pouco salgado, super seco. Prende a boca em sua jornada pelo palato. Frescura imensa e intensidade de aço no final. Redução na adega, não nas garrafas."
— Julia Harding
"O Ideal Branco 2022, de gama média, foi produzido com as quatro castas brancas do Dão — Bical, Cerceal, Encruzado e Malvasia Fina — a partir de loteamentos de vinhas velhas em solos graníticos. Fermentou com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável e estagiou em barricas usadas de carvalho francês, compradas em segunda mão a um amigo em Puligny Montrachet. O vinho apresenta um aroma com perfil de Borgonha, possivelmente devido às barricas, com boa madurez mas sem excessos, refletindo um ano mais seco (mais seco do que 2023 e 2024) e sem chuva durante a vindima, que é o principal problema no Dão, mais do que as condições de calor ou frio. O ciclo foi mais curto. O vinho tem mais complexidade; está num nível diferente. Noto muito mais a textura seca proveniente dos solos graníticos, o que o torna um vinho mais sério. Mas não é só seriedade; abriu lindamente com um nariz complexo que me lembrou alguns brancos (sem véu de flor) do Jura, cheio de nuances, complexo e elegante. Os brancos do Dão exigem tempo em garrafa, mas este parece já estar acessível. Tem 13% de teor alcoólico e um pH de 3,3. Foram produzidas 6000 garrafas. Foi engarrafado em março de 2024."
— Luis Gutiérrez
